Minyak zaitun merupakan hasil alami yang amat berharga di seluruh globe. Ada beberapa jenis minyak zaitun yang mempunyai perbedaan signifikan, mulai dari tingkat keasaman hingga tahapan pembuatan . Umumnya, minyak oli zaitun dibedakan menurut persentase keasaman, yaitu oli murni dengan jumlah keasam